Il territorio mantovano
La provincia di Mantova, collocata all’estremità sud-orientale della Lombardia, compresa tra il Veneto e l’Emilia Romagna è territorio prevalentemente di pianura e caratterizzato da una fitta rete di corsi d’acqua naturali e artificiali...
Read MoreCome si fa il Parmigiano Reggiano
Ogni giorno, il latte della mungitura serale viene lasciato riposare sino al mattino in ampie vasche, nelle quali affiora spontaneamente la parte grassa, destinata alla produzione di burro...
Read MoreUn modo per gustarlo: Vellutata di patate
Ingredienti per 4 persone: 450 g brodo di carne 300 g di patate a dadini 150 g di cipolla tritata 80 g di Parmigiano Reggiano 24 mesi grattugiato 2 cucchiai di olio extravergine d’oliva 1 rametto di timo sale e pepe Preparazione brodo di Parmigiano Reggiano: 500 ml di acqua 200 g di Parmigiano Reggiano 30 mesi grattuggiato Versare l’olio in una casseruola, quando è caldo aggiungere le patate...
Read MorePlatina, umanista cremonese del '400, scrisse:
Due sono oggi in Italia le specie di formaggio che si contendono il primato: il marzolino, così chiamato dagli Etruschi perché si fa in Etruria nel mese di marzo e il Parmigiano, nella regione cisalpina, che si può anche chiamare maggengo, dal mese di maggio